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豆芽也称芽苗菜,被称作"活体蔬菜",黄豆芽与绿豆芽是常见的两种豆芽。
豆芽营养价值很高,它含有丰富的维生素C、膳食纤维等可以改善人体多种不良健康状况。
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饮食资讯
豆芽在发芽过程中,维生素C含量显著增多,
而且部分蛋白质分解为各种人体所需的氨基酸,更有利于人体吸收,营养更胜一筹。
经研究表明,豆芽中蛋白质的含量比原豆多18%,还原型维生素C的含量比原豆多40%,
维生素B2、乳酸脱氢酶、超氧化物歧化酶、游离脯氨酸的含量也都比原豆有大幅增加。
豆芽文化 食用功效 营养价值 豆芽美食
豆芽文化
豆芽自古以来深受我国人民喜爱,味道鲜美,与笋、菌,已并列为素食鲜味三霸。《易牙遗意》记其方:“将绿豆冷水浸两宿,候涨换水,淘两次,烘干。预扫地洁净,以水洒湿,铺纸一层,置豆于纸上,以盆盖之。一日洒两次水,候芽长,淘去壳。沸汤略焯,姜醋和之,肉燥尤宜。”到了明清,文人们就开始讲究豆芽要入汤融味。如今,豆芽的烹食方法更多样,也展现出了豆芽本身蕴含的千般滋味。
食用功效
绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘,但功效不同。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。黄豆芽具有清热明目、防止心血管硬化、降低胆固醇以及美肤等功效。常吃黄豆芽能使头发保持乌黑光亮,预防贫血,还能起到淡化面部雀斑的效果。
营养价值
豆芽,又名巧芽、豆芽菜、如意菜等。豆子在发芽过程中会生成维生素C,同时拥有原来豆中所含的优质植物蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质,营养价值极高。而且豆芽中所含的热量较低,水分和膳食纤维较高。常食豆芽可减轻人体因摄食油盐过多引起的负担,增强免疫力。
豆芽美食
豆芽可拌、可炒、可烩、可卷,可冷食也可热食,能作配菜能作主菜还可做汤。想要了解更多关于豆芽的美食,来关注方圆平安的公众号吧...
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以精心的照料,精细的管理,奉献出精致的产品
企业简介
北京方圆平安生物科技股份有限公司,是一家专业从事芽菜孵化、加工销售的综合型企业。
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荣誉资质
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